◎を耐熱容器に入れ、レンジで1~2分ほど加熱し、温まったら酒粕がよくとけるように混ぜます。

味噌と砂糖をすり鉢などに入れ、よくすり混ぜ、1を加えて粕床を作ります。

魚はたっぷり目に塩をふって、30分ほど置き、塩を洗い流してキッチンペーパーなどで水分をよくふき取ります。

2の粕床を魚に塗り、保存容器に入れて1晩以上おきます。

魚を焼く時は手で粕をこそげ落として、焦げやすいので弱火でじっくり焼いてください。