カツオのフライ 梅肉だし汁で
ウニョー @cook_40239256
フライをあっさり出汁でいただく
このレシピの生い立ち
カツオが安かったので一匹まるごと買ってきたはいいものの、刺身に飽きたので創作料理に挑戦
出汁汁に関してはニコ生で放送中リスナーのアドバイスから構築しました
カツオのフライ 梅肉だし汁で
フライをあっさり出汁でいただく
このレシピの生い立ち
カツオが安かったので一匹まるごと買ってきたはいいものの、刺身に飽きたので創作料理に挑戦
出汁汁に関してはニコ生で放送中リスナーのアドバイスから構築しました
作り方
- 1
一口大にカツオを切り、小麦粉、卵、パン粉の順につける
-
- 2
衣を付けたあと２０分程度おいて油で揚げる
-
- 3
料理酒、みりん、出汁、梅干を鍋にいれる
-
- 4
梅の果肉を崩して弱火で煮立たせ、５分程度煮る
-
- 5
出汁に細かく刻んだ大葉を入れできあがり
-
コツ・ポイント
カツオに味付けをしてないので、出汁は塩辛いくらいでちょうどいい
はちみつ入りの梅干を使っている場合みりんを押さえ気味でいいかな
今回は二人前と書きましたが、写真は一人で二人前食べちゃいました
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