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カツオのフライ　梅肉だし汁で
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カツオのフライ　梅肉だし汁で-レシピのメイン写真

カツオのフライ　梅肉だし汁で

ウニョー
ウニョー @cook_40239256

フライをあっさり出汁でいただく

このレシピの生い立ち
カツオが安かったので一匹まるごと買ってきたはいいものの、刺身に飽きたので創作料理に挑戦
出汁汁に関してはニコ生で放送中リスナーのアドバイスから構築しました

フライをあっさり出汁でいただく

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カツオのフライ　梅肉だし汁で

ウニョー
ウニョー @cook_40239256

フライをあっさり出汁でいただく

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材料

２人前
  • カツオ １冊
  • 玉子 １個
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 梅干（大） 一個
  • 料理酒 90ｍｌ
  • みりん 15ｍｌ
  • 出汁（今回はかつおとこんぶ） １５０ｍｌ
  • 大葉 １枚
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作り方

  1. 1

    一口大にカツオを切り、小麦粉、卵、パン粉の順につける

    • カツオのフライ　梅肉だし汁で作り方1写真
  2. 2

    衣を付けたあと２０分程度おいて油で揚げる

    • カツオのフライ　梅肉だし汁で作り方2写真
  3. 3

    料理酒、みりん、出汁、梅干を鍋にいれる

    • カツオのフライ　梅肉だし汁で作り方3写真
  4. 4

    梅の果肉を崩して弱火で煮立たせ、５分程度煮る

    • カツオのフライ　梅肉だし汁で作り方4写真
  5. 5

    出汁に細かく刻んだ大葉を入れできあがり

    • カツオのフライ　梅肉だし汁で作り方5写真

コツ・ポイント

カツオに味付けをしてないので、出汁は塩辛いくらいでちょうどいい
はちみつ入りの梅干を使っている場合みりんを押さえ気味でいいかな
今回は二人前と書きましたが、写真は一人で二人前食べちゃいました

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ウニョー
ウニョー @cook_40239256
2011/07/07 04:40に公開

このレシピのキーワード

フライ 大葉 かつお 梅ぼし 卵 酒 小麦粉 コンブ

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