キュウリは皮をむいて塩でもみしばらく置く。そして水で洗い、乱切りにする。しょうがは千切り、ネギは小口切りにする。

鍋にオリーブオイルをひいてしょうがときゅうりを炒める。

湯を加え、味噌こし器におでん粉、味噌を入れてこし入れる。

お椀に盛りネギを散らす。