旬の大根を味わう。。かんたん浅漬け
soy milk @cook_40239309
今の時期に最高においしい大根をサラダ感覚でたくさん食べられます。お酒のおともにも。ゆずとも相性ばっちり。
このレシピの生い立ち
テニスのコーチが教えてくれました！お漬物は好きですが市販のものは添加物が心配だし、何よりお高い。料理はお菓子作りも含めて材料の少ないものが好みで、その点もクリアー。厚めに剥いた皮は千切りにし、きんぴらやお味噌汁に。
旬の大根を味わう。。かんたん浅漬け
今の時期に最高においしい大根をサラダ感覚でたくさん食べられます。お酒のおともにも。ゆずとも相性ばっちり。
このレシピの生い立ち
テニスのコーチが教えてくれました！お漬物は好きですが市販のものは添加物が心配だし、何よりお高い。料理はお菓子作りも含めて材料の少ないものが好みで、その点もクリアー。厚めに剥いた皮は千切りにし、きんぴらやお味噌汁に。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は10センチくらいの長さに切り、それぞれ厚めに皮を剥き縦に4分の1(イチョウ型)にしておく。
- 2
酢と塩を混ぜ込んだものを大根にすり込む。
- 3
深さのある容器に2を並べ、砂糖をまぶす。その上に大根をならべ砂糖をまぶすを繰り返す。重石をして2日目くらいからOK
- 4
好みの厚さに切り、ゆずの皮の千切りなどをお好みで。今の時期に最高においしい大根をサラダ感覚でたくさん食べられます。
コツ・ポイント
砂糖はてんさい糖を使っているのでちょっと色がついていますが、上白糖で作ると大根の白さが際だち、これもまた良いです。我が家には漬物樽が無いので大なべで作り、重石は庭のかりんの実。。。少量になってきたらびんに移し変え、ほぼ1週間で食べきります。
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