【カラメル作り】鍋にグラニュー糖をいれ、弱火にかけます。時々鍋をゆっくり回して溶かします。色づき始めたら更に弱火に。

細かい泡が縁のほうからじわじわと立ち、大きな泡が立ち始めたら、素早く火をとめ水大さじ１/2を加え木ベラで混ぜる。

全体がなじんだら残りの水大さじ１/2を加えかき混ぜる。均一にならなければ弱火にかけて。熱いうちにプリン容器に均等に入れる

【プリン生地を作る】鍋に牛乳・グラニュー糖の半分をいれ、バニラのさやを縦半分に割り、種をだし、さやとともに中火にかける

※材料をいれてから火にかけることで牛乳がこげつきにくいです。

ボウルに全卵・卵黄・残りのグラニュー糖をいれ、砂糖がとけるまで泡だて器ですり混ぜる。

【４】が沸騰したら火からおろし、半量を２～３回に分けて【６】に加え、泡だて器で混ぜる。鍋に戻し泡だて器で軽く混ぜる。

万能こしきで濾す。こし器に残ったさややダマは捨てる。プリン生地の表面にペーパータオルをぴっちりひき、表面の泡を取る。

生地を【３】に静かに流しいれる。天板に深めのバットをいれ、器をおく。プリン生地の半分くらいの高さまでバッドにお湯を張る。

あれば中断にいれ、１５０度のオーブンで４５分～６０分焼く。３０分くらいしたら様子を確認して。

軽く揺すって中心がふるふるゆれれば焼き上がり。祖熱がとれたら冷蔵庫で５時間くらい冷やしたところが一番美味しい♪