小鍋にバターを入れて弱火にかける。キツネ色になったら火からおろす。（7～10分くらいかかりました）
一度漉しておく。

○は合わせて2回振るう。

ボウルに卵を割り入れて、泡立て器で溶きほぐす。レモンシュガーを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

アーモンドプードルを加えてグルグル混ぜる。

振るった○を更に振るいながら入れて、泡立て器でツヤが出るまで混ぜる。

1の焦がしバターを加えて全体がなじむまで混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で2時間～1日置く。

型に溶かしバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やす。強力粉（分量外）を振ってまた冷蔵庫に入れる。

型の余分な粉を落とし、6の生地を型の7分目くらいまで入れる。軽く台に落として空気抜きする。

190℃に予熱したオーブンで12～14分焼く。
焼けたらすぐに型から外して網の上で冷ます。

粗熱が取れたら一個ずつラップで包み、1日寝かせる。