タマネギは芯を外して薄切りにして軽く炒めます。（水分とタマネギの臭みを飛ばすため）水気が消えたら一度上げます。

シャケ表面にまんべんなくつくよう小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を少し多めに敷いて火を通します。イメージとしては焼くと揚げるの中間くらいのイメージです。

最初は強火で表面に色がついたら弱火にしてじっくり中まで火を通します。油はできるだけシャケに吸わせるように適度に回転。

タレをそのまま合わせマリネ液を作ります。酢は最初は大さじ2杯で合わせ、最後に味を調整しながら1杯加えていきます。

タッパーにタマネギを敷いて、その上にシャケを盛りつけます。この状態でマリネ液を上からかけて一晩冷やします。