ゴーヤを洗い縦半分に切り、スプーンで中の白い綿を取り除き、薄切りにする。

薄切りにしたゴーヤに砂糖をまぶし軽く揉み、１５分程そのままにしておく。

お湯を沸かし、ゴーヤをさっと湯がき、冷水にとり、軽くしぼる。

フライパンを熱しごま油を入れ豚こま切れ肉を炒め、火が通ったら先程のゴーヤを入れて炒め、次に木綿豆腐を入れて炒める。

木綿豆腐に火が通ったらオイスターソースと塩・胡椒少々で味を整える。

卵をほぐし、フライパンに回しいれ全体に火が通ったら出来上がり！！