ごぼうを良く洗ってピーラーで皮をむく。にんじんも洗ってピーラーで皮をむく。

ごぼうをななめに薄切りにし、横に並べて千切りにしていく。水にさらす。2〜3回水を換える。

にんじんもごぼうと同じように千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうをざるにあげて水を切ってからにんじんと一緒に入れて、しんなりするまで強火で炒める。

しんなりしてきたら砂糖を入れて炒める。馴染んだらみりんを入れて、水分が軽くとぶまで炒める。

醤油を回し入れて、馴染んで水分がとぶまで炒める。

味をみて好みに調整。ごま油を回し入れて軽く炒めて、馴染ませたらごまを入れて混ぜて完成。