私の家のどて煮
たけ☆ゆきどん @cook_40037991
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも！近江牛のすじで旨味アップ↑油を取るのでしつこさはあまりありません(^^)
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれていた牛すじのどて煮。
私の家のどて煮
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも！近江牛のすじで旨味アップ↑油を取るのでしつこさはあまりありません(^^)
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれていた牛すじのどて煮。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの油を取る。すじの部分と油は似ているので注意！白く柔らかいものが油です。
- 2
牛すじを一口大に切り、沸騰させたお湯に入れる。しばらくすると、灰汁が浮いてくるのでお玉ですくう。
- 3
板蒟蒻を一口大に切り、投入。30分〜１時間煮る。
- 4
だしの素を入れ、味噌を入れる。水の量で味噌の量も変わりますがだいたいお玉一杯分。味見をして、お味噌汁位の濃さで。
- 5
3〜4時間位弱火でコトコト煮る。たまにお玉でかき混ぜて下さい。
- 6
煮汁が半分位になれば、みじん切りにした万能葱を入れ、出来上がり！
コツ・ポイント
牛すじの油を取る事と弱火で長時間、煮るので薄目に味付けをする事です。後は放ってても大丈夫です。
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