昆布は洗って食べやすい大きさに切り、できればさっと湯通しする。

ニンジン･えのき･油揚げを昆布と同じくらいの大きさに切る。

鍋にごま油を熱し鷹のツメを入れる。続いて昆布･ニンジン･えのき･油揚げを入れて炒める。

砂糖・酒･だし汁としょうゆ大さじ1を入れ炒め煮にする。

ニンジンが柔らかくなったら、残りのしょうゆを入れ、なじませて出来上がり！