☆カボチャ丸ごとモンブラン☆
普通ゎ使わずに捨ててしまうカボチャの皮も全部つかったモンブラン☆
カボチャのかわで食感にアクセントをつけました☆
このレシピの生い立ち
秋なのでモンブランが作りたくなって
☆カボチャ丸ごとモンブラン☆
普通ゎ使わずに捨ててしまうカボチャの皮も全部つかったモンブラン☆
カボチャのかわで食感にアクセントをつけました☆
このレシピの生い立ち
秋なのでモンブランが作りたくなって
アプリでひらく作り方
- 1
はじめにスポンジを作ります
オーブンを190度に余熱する
卵を卵黄と卵白に分ける - 2
卵白に砂糖（半量）を３回に分けながら泡立てしっかりとしたメレンゲをつくる
- 3
卵黄にも砂糖（半量）をいれ白くモッタリするまで泡立てる
- 4
３に２のメレンゲの１/３をいれ混ぜ合わせ
そこにふるった小麦粉をくわえよく混ぜる - 5
まざったら４に残りのメレンゲを加え泡をつぶさないようにさっくり混ぜる
- 6
５をｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰをしいた天坂に流し 軽く３センチぐらいの所から落とし空気を抜く
- 7
190度に余熱したオーブンで１２分位様子をみながら焼き色がつくまで焼く
- 8
焼きあがったらケーキクーラーのうえであら熱をとる あら熱がとれたら１０センチのセルクル型等で型抜きする
- 9
カボチャクリームを作る
カボチャを適当な大きさにきりお皿にのせふんわりラップをかけ電子レンジでやわらかくする - 10
ｶﾎﾞﾁｬがやわらかくなったら皮をむいて別しておく
- 11
10で皮をとったカボチャと★の材料をすべてＦＰにいれなめらかになるまで混ぜあわせる
- 12
11を裏ごししなめらかにする
- 13
○の材料を合わせ生クリームを角がたつぐらいまで泡立てる
- 14
10で別にしておいたカボチャの皮をみじん切りにする
- 15
１３の生クリームの半量と１４を混ぜ合わせる
- 16
８の型抜きしたスポンジにケーキシロップ（ブランデー等）をぬる
- 17
１６のスポンジに１５のカボチャの皮クリームを適量のせその上に生クリームとスポンジを重ねる
- 18
その上にまた皮クリーム生クリームの順で山の形になるようにのせていく
- 19
そのうえに１２のカボチャクリームを絞り袋に詰め絞り出す（モンブランの絞り型があればそれでなければ一番細い丸形等で絞る）
- 20
仕上げに粉糖や飾り用のカボチャをのせれば完成です（私は飾り用のカボチャに蜂蜜をくぐらせました）
コツ・ポイント
１７と１８の工程はスプーンでもできますが生クリームは絞った方が綺麗にできます☆私ゎズボラなのでスプーンでやりました(笑) 砂糖の分量は自分で調整してください私ゎモンブランの甘さがﾁｮｯﾄ苦手なので砂糖ゎ控えめにしました
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