豆腐はつぶして熱湯でゆでます。再沸騰したらざるにあげて湯を切ります。そのままざるの中で水切りしながら冷ましておきます。

ひじきは水で戻して さっと洗い水切りしておきます。たまねぎはみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱して中火でひじきとたまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしてひじきが少し歯ごたえが残る位に炒めます

３をお皿やバットに移して、広げて冷まします。

ボウルにひき肉、１、４、パン粉、卵、酒、醤油、塩をあわせてよく練ります。

５を４等分して空気抜きしながら丸めます。バットに並べてラップをかけて冷蔵庫で３０分休ませます。

６に海苔を両面に１切れづつぴったり貼り付けます。照り焼きのたれの調味料を合わせておきます。

フライパンにサラダオイルを熱して７を中火で焼きます。両面軽く色がついたら弱火にしてふたをして５分蒸し焼きにします。

フライパンの余分な油をふき取って照り焼きのたれの調味料を加えます。煮汁をすくってかけながら照りがつくまで煮詰めます。