ケールはよく洗い、手で一口サイズにちぎる。　たまねぎ、マッシュルームは薄切りに、赤唐辛子はみじん切りにする。

よく熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、たまねぎを中火で４分ほどよくいためる。

薄切りにしたマッシュルームを入れ、塩コショウをして２分ほどいためる。　白ワインを加え、さらに５分ほどいためる。

ケールとみじん切りの赤唐辛子を加え、ケールがしんなりするまで４－５分いためる。

ケールがしんなりしてきたら、レモン汁とパルメザンチーズをかけて、さっといためてできあがり。