自家製☆みかんジャム
ひと手間かけるだけでいつものみかんが美味しく長持ち☆果実味あふれるヘルシージャムです！
このレシピの生い立ち
兄のお嫁さんの実家から大量のみかんを頂きました！ひと手間かけるだけでいつものみかんが美味しく長持ち☆果実味あふれるヘルシージャムです！少量で作りたい方はそのまま同割りで減らして下さい！
自家製☆みかんジャム
ひと手間かけるだけでいつものみかんが美味しく長持ち☆果実味あふれるヘルシージャムです！
このレシピの生い立ち
兄のお嫁さんの実家から大量のみかんを頂きました！ひと手間かけるだけでいつものみかんが美味しく長持ち☆果実味あふれるヘルシージャムです！少量で作りたい方はそのまま同割りで減らして下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
みかんの皮をむき、できるだけで構わないのでワタを取り除く。（薄皮はペクチンになるのでむかない）
- 2
庖丁でザク切りにしてﾎﾞｳﾙに入れグラニュー糖200gと和えて30分間マリネする。（水分が出てくる）
- 3
その間に皮の甘煮を作る。みかんの皮の裏の白いワタを庖丁でそいで1mmの千切りにする。（マーマレードのように）
- 4
小鍋に入れ水を加え火にかけ噴きこぼし苦味を軽く抜く。これを３回程度繰り返す。
- 5
軽く苦味が抜けたら小鍋に水･グラニュー糖を加え弱～中火でトロッとするまで煮詰める。
- 6
２のﾎﾞｳﾙのみかんからしっかり水分が出たら全て鍋に入れ一度沸かし、中火に落として煮詰めていく。
- 7
途中アクが出るのでオタマで丁寧に取り除く。
- 8
若干、水分を残す程度に煮詰まってきたら５の皮の甘煮(煮た時のシロップは入れない)と、レモン汁を加えさっと混ぜる。
- 9
全体の濃度を見て完成！
コツ・ポイント
出来上がり間際、若干ゆるいかな？くらいで冷めた時ちょうど良くなります。（煮詰めすぎると冷めた時硬いです）みかんジャムは素材に対してグラニュー糖が30％以下の為、市販のジャムに比べてヘルシーでジューシー！おススメです☆
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