さつまいもと豚肉のほっこり煮
ピリット @cook_40065334
さつまいもの優しい甘さと豚肉からでた油でコクが出ます
このレシピの生い立ち
さつまいもと豚小間だけで甘辛でご飯に合うおかずを作ったら・・こんな感じになりました。
さつまいもと豚肉のほっこり煮
さつまいもの優しい甘さと豚肉からでた油でコクが出ます
このレシピの生い立ち
さつまいもと豚小間だけで甘辛でご飯に合うおかずを作ったら・・こんな感じになりました。
作り方
- 1
さつまいもを1.5㎝角位に切る（水に放さない）
-
- 2
フライパンを弱めの中火で温め、豚小間肉をひろげるように置いてそのままにする。片面ずつかりっと焦げ目をつける。
- 3
さつまいもを加え肉から出た油をからめるように混ぜる。弱めの中火のまま酒を廻しかけ素早くふたをし、5,6分蒸し煮する。
- 4
一度上下を返すようにざっくりと簡単に混ぜすぐふたをし、弱めの中火で6,7分おく。
- 5
写真のように水分がなくなりさつまいもがほっこりしたら、強火にし醤油・みりんの順に廻しかけざっくり混ぜる。
-
- 6
火を止めてごま油を加える。
コツ・ポイント
肉もさつまいももフライパンの中でなるべく動かさないようにして焦げ目をつけます。水を加えないので水分を逃がさないように、強めの火加減で一気に蒸し煮します。放っておくと焦げ付きそうですが豚肉もさつまいもも水っぽくなくほっこり出来上がります。
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