ニラ、長ねぎ、しょうが、ドライトマトはそれぞれみじん切りにする。
ドライトマト、【Ａ】を混ぜ合わせておく。

ボウルに豚ひき肉、塩、白こしょうを入れ、粘り気が出るまで手早く練る
①のニラ、長ねぎ、しょうがを加えて均一になるよう練る

②を丸く成型し、片栗粉を全体にまぶす。
170°に熱した油に入れてこんがり揚げ色がつくまで揚げる。

鍋に【Ａ】、塩、白こしょうを入れて混ぜ、中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

③を皿に盛り、④をかける。