からすみは卸し金でおろす。にんにくはみじん切り、ネギ、赤唐辛子は小口切りにして準備する。

パスタを茹で始める。フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子を入れて香りが出てきたら、ホタテを半分に切り、一緒に炒める。

ホタテに火が通ったところに、パスタの茹で汁（お玉に1杯ぐらい）、鶏がらスープの素、からすみの半量、ネギを入れて炒める。

からすみの塩気を見ながら塩こしょうをし、茹であがったパスタを入れてからめ、お皿に盛る。水菜と残りのからすみをトッピング。