かにかまを斜めに3等分位に切る。万能ネギは小口切りにする。

卵を割り解して、かにかまとネギを入れて軽く混ぜる。

フライパンに油を引いて温まったら、2を入れて軽く混ぜながら焼く。周りが固まったら、蓋をして弱火。(引っくり返さない)

卵が程よい半熟状態になったら、火を止める。

中華三昧を作り、その上にかに玉を載せたら出来上がり。