豚肉は１cmの厚さに切り３cmの長さにする。

ごぼう、人参、レンコン、こんにゃくは乱切りに、里芋は皮をむいて１口大、椎茸は４等分に切る。絹さやはすじをとり下湯でする。

鍋にサラダ油を入れ、肉の表面を焼き付ける。（中まで火を通す必要なし）
ごぼう、人参レンコンを入れ炒める。

酒粕は分量外のお湯少量でといておくと使いやすい。

あくが落ち着いたら酒粕を加えさらに煮る。根菜に火が通ったら、酒・みりん、醤油を加え最後塩で味を調える。

焦げないよう、弱火でさらに２０分ほど煮る。

お皿に盛り、出来上がり♪