ホシノ酵母で シンプル食パン
粉とホシノの、旨みの、極み。
このレシピの生い立ち
材料が良ければ、余計なものは何もいらないと実感しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてﾎﾞｳﾙに入れ、ｶｰﾄﾞ等で混ぜる。まとまってきたら台に出して15分程こねる。
- 2
つるんっとしたら、表面が張るように丸めてﾎﾞｳﾙに戻し、ﾗｯﾌﾟをする。
- 3
一次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能30℃、7時間前後。
- 4
台にひっくり返して出す。手で軽く押し潰してｶﾞｽ抜き。
- 5
表面が張るように手早く丸めて、ぬれ布巾をかける。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ40分。
- 6
二次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能35℃で3時間前後。型のﾌﾁ上を超える位でｵｰﾌﾞﾝから出し、予熱開始(100℃)
- 7
150℃に設定し8分、180℃に上げて22分焼成。
- 8
ｵｰﾌﾞﾝから出したらすぐに型の底を台などにﾄﾞﾝﾄﾞﾝっと打ちつけて蒸気を抜き、型から出す。
-
コツ・ポイント
ﾚｼﾋﾟは1斤山食にしましたが、小1.5斤(2060ｍｌ)で角食もOKです。
つくれぽ
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