①サトイモは皮をむき、大きいものは半分にきる。鍋に水と酢とサトイモを入れて火にかけて沸騰したらざるにあげて、水洗いする。

②鍋にサトイモとひたひたのダシ・砂糖・みりん・塩・醤油を入れて火にかけて、落としぶたをして煮る。

③煮汁が少なくなり、サトイモが煮えたら出来上がり。