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クリスマスに❆スパイシー❆バーニャカウダ
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クリスマスに❆スパイシー❆バーニャカウダ-レシピのメイン写真

クリスマスに❆スパイシー❆バーニャカウダ

dreamy-kitten
dreamy-kitten @cook_40037744

イタリアではクリスマスイブ・メニューの一品となるバーニャカウダ。ピエモンテ地方の伝統レシピをスパイシーにアレンジ♪
このレシピの生い立ち
イタリア系知人宅では毎年クリスマスに作るのが伝統と言うバーニャカウダ。教えてもらったレシピをスパイシーにして更に自分好みに♡

イタリアではクリスマスイブ・メニューの一品となるバーニャカウダ。ピエモンテ地方の伝統レシピをスパイシーにアレンジ♪
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dreamy-kitten @cook_40037744

イタリアではクリスマスイブ・メニューの一品となるバーニャカウダ。ピエモンテ地方の伝統レシピをスパイシーにアレンジ♪
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材料

3〜4人分
  • アンチョビ 6枚
  • にんにく(芯を取ってみじん切り) 3クローブ
  • 無塩バター 大さじ2強
  • EVオリーブオイル 120〜130cc
  • 鷹の爪(輪切り) 小さじ1/2〜1
  • 黒こしょう 適量
  • お好みの生野菜(ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、プチトマト、ラディッシュ、パプリカ、にんじん等) 適量
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作り方

  1. 1

    小鍋を弱めの中火にかけてバターを溶かす。オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を加えて混ぜながら加熱する。

  2. 2

    泡立ってきたら弱火にしにんにくがほんのり色づきアンチョビが崩れるまで混ぜながら加熱する。数分~15分。焦がさないように!

  3. 3

    アンチョビが滑らかなソース状になったら、お好みで黒こしょうをして火を止める。

  4. 4

    3をディップ用のお皿に入れ、食べやすい大きさに切った野菜を盛り付けたお皿に添える。温かいソースに野菜をつけて召し上がれ♪

  5. 5

    <Note 1>
    よりクリーミーな仕上がりには最初に全ての材料をFPにかけてから加熱を初めてもOK。

  6. 6

    <Note 2>
    スパイシー度はお好みで調整。鷹の爪無しで作るとイタリア・ピエモンテ地方の伝統的な味になります。

  7. 7

    <Note 3>
    このバーニャカウダは温サラダのドレッシングにしたりパスタと和えてもGood♥

コツ・ポイント

ソースはあれば小さめのフォンデュポットなど直火OKの器に入れてキャンドルか卓上コンロの上にセットし、温かく保っておくとベスト。なければ小さめのディップ皿に入れ、冷めたらレンジで温め直しても。イタリアではパーティー用にこの3倍量位で作るそう。

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dreamy-kitten
dreamy-kitten @cook_40037744
2009/12/18 14:43に公開
ニューヨーク在住。 Low-Carb, Low-Fat, オーガニックにこだわる彼のため、ナチュラルでヘルシーなお料理を研究中♡♡ キッチンで過ごす時間が創作のひと時です。 Spicy大好き♪ Sweetsも好き♪ 未知の食材はとりあえず試してみるタイプ。-- マイペースでレシピアップしていきます。 レシピは常に見直しています。お手数ですがお試し前に一度ご確認頂けると嬉しいです✿
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このレシピのキーワード

バーニャカウダ にんじん パプリカ ズッキーニ ミニトマト カリフラワー ブロッコリー にんにく アンチョビ トウガラシ 生野菜

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