茹で汁を水で薄めて自分の好みの塩加減にする。

ネギを縦半分に切れ目を入れてから２～３㍉くらいに切る。

味を調節したスープにネギを入れる。沸騰したら、火を弱めて、玉子を回し入れる。箸でスープをゆっくりと回す。

玉子がふんわりと固まったら火をとめて出来上り。好みで、胡椒をさらにプラスしてもよい。