豚肉のやわらかピカタ
豚かたまり肉を分厚く切って♫ホクホクピカタに大変身（*^_^*）ちょっとのひと手間でジューシー！＆うま味凝縮♪
このレシピの生い立ち
雑誌に掲載されていた「豚かたまり肉の保存方法」を実際に取り入れ、食べ応えのあるピカタを（ちなみにうちは２㎝で♬）食べたくなり作ってみました。（普段は薄い豚肉でばかり作っているので（*^_^*））
豚肉のやわらかピカタ
豚かたまり肉を分厚く切って♫ホクホクピカタに大変身（*^_^*）ちょっとのひと手間でジューシー！＆うま味凝縮♪
このレシピの生い立ち
雑誌に掲載されていた「豚かたまり肉の保存方法」を実際に取り入れ、食べ応えのあるピカタを（ちなみにうちは２㎝で♬）食べたくなり作ってみました。（普段は薄い豚肉でばかり作っているので（*^_^*））
アプリでひらく作り方
- 1
塩、砂糖、コショウをポリ袋に入れ、袋の口をもてよく振る（すぐに冷凍する場合は、ジップロックとかの方がいいかもしれません）
-
- 2
豚肉の脂分をキッチンペーパーで拭き取り、１の中に入れてよく揉み込む
-
- 3
空気を抜いて冷蔵庫で一晩おく（冷蔵庫を開いた時に、時々上下をひっくり返す）
★冷蔵庫で５日、冷凍庫で１カ月保存可能★ -
- 4
～翌日以降～
３の豚肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、１～1.5㎝くらい（お好みで）の厚さに切り片栗粉を軽く振る - 5
卵を溶きほぐし、４を入れて馴染ませる。
- 6
フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら中火にし、豚肉を離してに入れる。（溶き卵が余ったら豚肉に少しずつかける）
- 7
両面が黄色く焼けたら弱火にし、ふたをして蒸し焼きにして出来上がり♪
- 8
12/22（火）写真および手順を変更しました
コツ・ポイント
時々焦げないようにひっくり返す。
お肉は短時間で火が通るので、分厚く切っても大丈夫です。
ちなみにピカタ以外にもお肉はそのまま焼いても、蒸しても茹でても、パサつかず肉が固くなりません。
ネギと一緒に豚串にしても美味しいですよ！
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