卵なしでもしっとり！映える白ワイン煮ミートボール
イタリア風のミートボール「ポルペッテ」を、白ワインとハーブで爽やかに仕上げたバル風の煮込み料理です。
パサつきがちな鶏ひき肉ですが、パルメザンチーズを肉ダネに練り込むことで肉汁を閉じ込め、卵なしでも驚くほどふっくら、しっとり仕上がります！
にんにくや鶏ガラスープの旨味に、白ワインのキレのある酸味が合わさり、おうちの一皿が一気に格上げされるメインおかずです。
にんにくをスープに混ぜ合わせてから加熱するため、油跳ねの心配がなく、料理初心者の方でも安全・手軽に本格的な味わいをお楽しみいただけます！
卵なしでもしっとり！映える白ワイン煮ミートボール
イタリア風のミートボール「ポルペッテ」を、白ワインとハーブで爽やかに仕上げたバル風の煮込み料理です。
パサつきがちな鶏ひき肉ですが、パルメザンチーズを肉ダネに練り込むことで肉汁を閉じ込め、卵なしでも驚くほどふっくら、しっとり仕上がります！
にんにくや鶏ガラスープの旨味に、白ワインのキレのある酸味が合わさり、おうちの一皿が一気に格上げされるメインおかずです。
にんにくをスープに混ぜ合わせてから加熱するため、油跳ねの心配がなく、料理初心者の方でも安全・手軽に本格的な味わいをお楽しみいただけます！
アプリでひらく作り方
- 1
・パン粉と牛乳を合わせてふやかしておく。
・玉ねぎはみじん切りにする。 -
- 2
マッシュルームは4等分に切る（しめじは石づきを落としてほぐし、エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする）。
-
- 3
ミニトマトはヘタを取り、ヘタの反対側に爪楊枝でツンと1箇所だけ穴を開けておく
- 4
計量カップかボウルに■材料を入れてよく混ぜ合わせておく
-
- 5
ボウルに冷蔵庫から出したての冷たい鶏ひき肉、●材料を入れる。白っぽくなり、しっかり粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
-
- 6
肉ダネにしっかりと粘り気が出たら、パルメザンチーズ、玉ねぎみじん切り、パン粉を加えて混ぜ合わせ、8等分して丸める。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら丸めた❻を並べ入れる。全体に焼き色がついてきたらきのこ加える。
-
- 8
安全のため一度火を止め、白ワインを加える。再び中火〜強火にかけて1分ほどしっかり沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
-
- 9
中火に落とし、ローズマリーを枝ごとと、下準備した❹を加えて混ぜ合わせる。1〜2分煮立たせたら弱火にして蓋をし、7分煮る
- 10
蓋を外し、穴を開けておいたミニトマトとブロッコリーをフライパンの空いているスペースに加え、再び蓋をして3分蒸し煮にする。
-
- 11
ソースがとろっとしてきたら味をみて、足りなければ塩、ブラックペッパー（分量外）で調える。
- 12
器にソースごと盛り付け、パルメザンチーズ、粗挽きブラックペッパー(分量外)の順に重ねがけして出来上がり！
-
コツ・ポイント
✔ おうちにある料理酒でも代用可能です！その場合は、工程⓫の最後にレモン汁をきゅっと絞ると、料理酒の深いコクにレモンのキレが加わり、白ワイン煮込みの味わいを見事に再現できます！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
