ヨーグルトを一晩水切りしておきます。

フードプロセッサー（FP)に、小麦粉・砂糖・スキムミルクベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。

ゆずは、皮をすりおろし、果汁をしぼっておきます。
皮のすりおろしと果汁は分けておきます。

粉類の入ったFPに、卵・サラダ油 ・水切りしたヨーグルト・ゆずの果汁を入れてよく混ぜます。

すりおろした皮を入れてひと混ぜし、型に入れ、170度のオーブンで約40分焼きます。