母の味★里芋と鶏腿肉の炒め煮
プユプユ @cook_40034251
ねっとりした里芋と鶏腿肉がちょっぴり濃い目の甘辛煮でついついお箸が進む懐かしい味。実家の母の定番料理です♪
このレシピの生い立ち
母親が良く作ってくれた煮っころがしです。母は目分量（笑）ですが、自分用になんとなくこんな感じかなと。
母の味★里芋と鶏腿肉の炒め煮
ねっとりした里芋と鶏腿肉がちょっぴり濃い目の甘辛煮でついついお箸が進む懐かしい味。実家の母の定番料理です♪
このレシピの生い立ち
母親が良く作ってくれた煮っころがしです。母は目分量（笑）ですが、自分用になんとなくこんな感じかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に鶏腿肉は適当な大きさに切って、軽く塩をし、日本酒を振りかけて置いておく。
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- 2
里芋は皮を剥いて適当な大きさに切って、塩を少しふりかけもんで良く洗う。
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- 3
鍋に油（分量外）を適宜熱し、1.の鶏腿肉を少し焼き色が付くまで炒める。
-
- 4
里芋を入れ、油が全体に馴染むまで軽く炒めたら、●を入れ、沸騰したら蓋をし弱火で15～20分里芋が柔らかくなるまで煮る。
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- 5
蓋をして煮る際、時々里芋が焦げ付かないよう、適宜混ぜ合わせるように。里芋が柔らかくなったら出来上がり♪
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- 6
器に盛り付けて。熱々がやっぱり美味しい♪
-
- 7
【追記】煮る際、私はお水を入れずにやりますが、あまりにも煮汁が少ない場合は、適宜少しお水を入れても大丈夫です。
コツ・ポイント
里芋は適当ですが、皮を剥いた重さが400g前後で。鶏腿肉は焼き色が付くまでしっかり炒めて。調味料の他は里芋から出る水分のみなので、蓋をして煮る際は時々焦げつかないよう、混ぜ合わせる事を忘れないように。好みで最後に少ぉし胡麻油を垂らしても。
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