①やはたいもは皮をむき、一口大に切る。ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは一口大にちぎり、長ねぎは斜め薄切りにする。

②鍋にだしを入れ、やはたいも（里芋）、こんにゃく、ごぼう、酒を加えて
アクをとりながら煮る。

③牛肉、長ねぎを加えて、砂糖と味噌を加えて煮る。器に盛って、
柚子こしょうを添える。