葉っぱを切り、カブの皮をむき8等分。葉は洗って1０cm程度に切っておく。ザーサイのかたまりを水に浸し、塩抜き。

沸騰したお湯にカブ（白い本体と葉の両方）を入れ、1分ほど茹で、取りだす。

葉は冷水で洗い、5mm程度に刻む。白い部分は平らなお皿に置き、5分ほど冷ます。（粗熱を取るのがポイント）

ザーサイも食べやすく荒みじん切り。　冷ましたカブをレンジに入れ、500ｗで1分。

レンジから出したカブをお皿に並べ、葉とザーサイをのせる。最後にゴマ油をかけて出来上がり。（味はザーサイの塩味で）