小鍋にコーンスターチと薄力粉をふるい入れ、弱火で２分ほど加熱する。
火からおろし、砂糖と牛乳を100㏄加えよく混ぜる。

卵黄を1個分ずつ加え、その都度まぜ、残りの牛乳250㏄を加え、さらにしっかり混ぜる。
混ざったら耐熱容器に移す。

レンジに3分かけ、取り出し、泡だて器で混ぜ、また3分レンジにかける。再び取り出しかき混ぜる。

再び2分加熱し、しっかり混ぜたら熱いうちにバターを入れ溶かす。少し冷めたらバニラエッセンスを加え混ぜる。