里芋は皮を剥き、適当な大きさに切り水にさらして灰汁を抜き、レンジでチンして柔らかくする。

葱はみじん切りにしてて1/3ほどを仕上げ用に取り分けておく。

魚は、フライ用の開きがあれば便利！
やや大きめの一口サイズにぶつ切りにする

鍋に調味料をすべていれて煮立てる。

４の鍋へ皮を下にして魚を敷き詰める。

里芋を隙間を埋めるように入れて、葱と生姜とにんにくも入れ、中火で蓋をして煮る。

途中何度か鍋を揺すりながら煮汁を全体にいきわたらせる。
※魚が煮崩れやすいので、つつかない。

煮詰まってきたら、焦げ付きやすいので、更に定期的に鍋を揺すり、煮汁が少し残った状態で火から下ろす。