かぼちゃとじゃがいもは皮を剥き、1㎝ぐらいの薄切りにする。玉ねぎも薄切りにして準備する。

鍋にバター、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、かぼちゃ、じゃがいもを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら水、コンソメを加える。

ローリエを加えて、野菜が柔らかく煮崩れるぐらい（20分位）煮て、汁ごとミキサーにかけてなめらかにする。

元の鍋に野菜を戻し、牛乳、塩こしょうを入れて、ひと煮立ちさせる。盛りつけたら最後に彩りにパセリのみじんぎりをあしらう。