柚子は輪切りにし、果肉のない部分は皮だけ剥いて、牛肉に添わせる。

醤油、酒、みりんを合わせてリードペーパーの上から牛肉にかけ、しばらく漬け込む。※2時間程度。

塩、胡椒を振って炭火焼きにする。

焼き色がついたら他の面も焼く。

全ての面について満遍なく焼き色をつける。

塩、胡椒を準備する。

オリーブオイルを準備する。

牛肉を切り分け、オリーブと塩、胡椒で食べる。