蒸し器、裏ごし不要の★フルフル茶碗蒸し
JlovesS @cook_40051086
お友達のお母様直伝の茶碗蒸しをレシピ化しました。目から鱗の裏ごし、蒸し器無しで作ります。
このレシピの生い立ち
お友達のお料理上手なお母様から教えていただいて舌で覚えた味をレシピに再現してみました。
蒸し器、裏ごし不要の★フルフル茶碗蒸し
お友達のお母様直伝の茶碗蒸しをレシピ化しました。目から鱗の裏ごし、蒸し器無しで作ります。
このレシピの生い立ち
お友達のお料理上手なお母様から教えていただいて舌で覚えた味をレシピに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁をとる。Aの調味料を入れて沸騰したら１分ほどで火から下ろす。冷めるまで放置。←50mlだけ別の鍋に分けておく（B)。
- 2
Bの分けておいた分にBの調味料を入れて１より少し濃くする。（茶碗蒸しが完成してから上からかける出汁）
- 3
卵をよく溶く。そこにAの出汁を入れて静かに混ぜる。よく混ざったら器にシイタケ、ぎんなんを入れてお玉で卵液を入れる。
- 4
上に泡ができたらすくってとる。
- 5
大きな鍋に底から１cm～２cmの水を入れて器を並べて入れる。蓋を１/３あけてする。（ポイント）
弱火で20分程蒸す。 - 6
お箸を底まで指してみて透明の液しかでてこなくなったら完成。
コツ・ポイント
★卵：出汁
１：３がフルフルの黄金比です。
★蓋はきっちり閉めないで大分あける！
★必ず弱火で！！ちょっと強くするとスが入ってし まいます。
３点を守れば裏ごしなしで蒸し器がなくても完璧な茶碗蒸しができます。
具はお好きな物を入れて下さい
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19425401
