ごぼうを細切りにして水に、れんこんは皮をむいて薄切りにして酢水に、それぞれさらします。

にんじんも細切り。いんげんは3分割に切ります。

切った野菜はざるにあげて水気を切っておきます。鍋にごま油を敷いて、野菜をじっくり炒めます。

じっくり丁寧に炒めて、合わせ調味料を入れます。さらに、じっくり炒めます。出来上がり。