秋刀魚をおろし、腹骨(小骨が気になる人は中骨も)を取り除く。

半身を尾の方からくるくると巻き、片栗粉をまぶす。

油をしいたフライパンで、巻き終わりを下にして焼き始め、全面を焼く。

砂糖、醤油、みりん、酒を入れて煮詰め、秋刀魚にタレがよく絡んだら完成。