鍋に調味料を入れ、さっと煮切った（2～3分）ら、熱湯消毒した保存容器へ入れる。

新生姜は、ピーラーで繊維に沿って薄くスライス。最後は、包丁で薄くカット。

沸騰させた湯に、20秒生姜を湯がく。

水分を切って、（1）の汁の中に入れる。