まずはハンバーグをつくります。お肉はこねるときに冷たいのでさきにボウルにあけておきます。

きのこ類は子房に分け、トマトは１㎝角に切り、たまねぎはみじん切りします。触感をのこすため、私は少し大きめにきっています。

豆腐は電子レンジで２分加熱し、粗熱をとってからキッチンペーパーで水けをよくとります。

ボウルにだしてあったお肉に、３の豆腐・塩・こしょうを入れ、豆腐がわからなくなるまで練りこみます。白くなってきます。

４でしっかり練りこめたらパン粉・きざんだたまねぎを加えてさらに混ぜます。混ぜ終えたらこぶしの大きさほどに成型します。

オリーブオイルをひいたフライパンにハンバーグを入れ、表面にこんがりとした焼き色がつくまで焼きます。両面焼いてください。

焼き色がしっかりついたらフライパンからいったん取り出し、ペーパータオルで軽くふき取ります。

オリーブオイルを少量ひき、そこにきのこ類、お好みの野菜を入れて炒めます。

野菜がしんなりしてきたら２のトマト・ケチャップ・ソースを加えさっと煮ます。

ハンバーグを戻し、ソースを絡めたらふたをして５分ほど煮込み、最後に塩・こしょうで味を調えたら完成です！