オーブン210度予熱

海老は殻を剥かないまま背ワタをとり
足・ヒゲを切る

上部から尾っぽにかけ、殻の上から包丁を立て刺し切り込みを入れる

水分・背ワタの汚れをペーパーでとりながら若干背中を開いておく

味噌・卵黄・粉末出汁・みりん・砂糖を混ぜておく(卵黄ソース)

醤油・みりん・蜂蜜を混ぜた物を海老の周り全体に塗る(醤油ソース)

背に卵黄ソースを塗りオーブンで10分焼く

途中で剥きを変えながら5分間隔で卵黄ソース・醤油ソースを塗る

背の卵黄ソースが膨らみ、海老に艶がでたら粗熱をとりいくらをトッピングし完全！