鮭は回帰水に10分浸けてから水気をキッチンペーパーで拭き取り一口大に切ってミキサーに入れ生クリームを加えてペースト状に

卵をボールに入れ泡立て器でしっかりと泡を立て1とハッピーソルトを加えて泡が消えないようにムラなく混ぜる。

２を耐熱容器に流し160度に余熱したのオーブンの天板に水を張り蒸し焼きで20分焼く。

オーブンから取り出して冷ました後冷蔵庫で冷やしてからスプーンで丸くすくって器に盛り付けイクラを飾る。