スポンジケーキを2枚にスライスする。

いちごジャムに、オレンジの皮を適量すり下ろして加え、オレンジの絞り汁も加える。

1枚目のスポンジに、2のジャムを70ｇ塗る。残りはソースに使用。　縁は少しあける。

生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てにし、トップ用に少し残して、ジャムの上に塗る。

スライスしたいちごを散らし、もう1枚のスポンジを重ね。

残りの生クリームを、トップにラフに塗り、ベリー類を散らす。

残りのジャムを、ベリーの上にコルネで線書きし、粉糖をふる。ハーブを飾る。