鶏肉の余分な脂を削ぎ取り、２枚にカットします。
※出来るだけ丁寧に削ぎ取って下さい。

鍋に●全てを入れて火に掛け、沸騰したら鶏肉も入れて中火で１５分程度煮ます。

火を止めて氷と水を入れたボウルなどに鍋ごと入れて一気に温度を下げます。

※室温で徐々に下げると菌の繁殖につながりますので、必ず行いましょう。

人肌程度まで冷めたら蓋付きのタッパーなどにスープごと移し冷蔵庫で２時間ほど冷やします。

※スープは濾してから冷やすと余分な脂をカット出来てより美味しく仕上がります。