梅を流水できれいに洗い、水気を取り 種をとって果肉だけ準備します。

容器に梅と蜂蜜を交互に入れ、よくかき混ぜます。

メニューボタンから‘酢/酵素エキス’を選択します。

完成した酵素は、チーズフィルターを使用して酵素と果肉を分離します。

酵素を常温で冷まし、きれいに消毒したガラス容器に移します。