野菜を食べやすいサイズにカット。
（４，５センチ×１，２センチ角やサイコロ状でもかわいい）。

カットした野菜全体に塩をふりかけしばらくおいておく。
その後ザルなどにあけて出てきた水分を切る。

酢：砂糖＝１：１の割合でカップなどに入れレンジであたため砂糖を溶かす
塩を少々加え味を調える

保存容器に２の野菜をいれ、野菜が隠れるくらいまで３の液を入れて完成！
（お好みでカットした鷹のつめを入れる）

荒熱がとれたら冷蔵庫へ。
半日以上おいておく。
1日くらいおいた方がおいしいです。