豚肉は一口大に切ります。えのき茸は根元を切り落としてほぐす。生しいたけは石づきを取り除いて細切りたけのこ短冊長ねぎ斜め

ニンニクは薄切り赤唐辛子はタネを除いて小口切りにします。

中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにくと赤唐辛子を香りが出るまで炒め、豚肉を加えてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら人参、筍、長ねぎ、きのこを炒め合わせ、塩、しょうゆ、こしょうで調味し、熱いスープを加えて煮立てます

片栗粉大さじ4をを同量の水でとき④に加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1と酢大さじ2で香りと酸味をつけ⑤にかけます。