砂肝は塊のままひたひたの水から茹でます。沸騰してから２分ほど茹でたら火を止めて数分放置します

ねぎは白い部分を白髪ねぎに、真ん中の芯の部分はみじん切りにしておきます

☆の調味料とネギの芯のみじん切りを合わせ、よく混ぜます

茹でておいた砂肝を一口大に切り、暖かいうちに３とよく混ぜます

４に白髪ネギを合わせ、よく混ぜたら出来上がり。
くたくたネギが好きなら温かいうちに、シャキシャキが好きなら食べる直前に！