トマトの旨みで麻婆トマト、ナス入り
りす1025 @cook_40237727
麻婆豆腐をトマトでアレンジしてみました。ナスは苦手であれば、無しでも！野菜を切る以外は20分もあれば出来ます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に飽きたので、大好きなトマトでアレンジしました。トマトの旨みが出て、美味しかったです！
トマトの旨みで麻婆トマト、ナス入り
麻婆豆腐をトマトでアレンジしてみました。ナスは苦手であれば、無しでも！野菜を切る以外は20分もあれば出来ます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に飽きたので、大好きなトマトでアレンジしました。トマトの旨みが出て、美味しかったです！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切りか半月りをして、水にひたしてアクをぬく。トマトは大きくザク切りにして、皮はむかない。
種をざっと取る。 - 2
ナスは乱切りか半月切りをして水にさらす。ピーマンは1cm角くらいに切り、トマトはザク切りをして種を取る。
- 3
ナスの水気を拭き取り、油でざっと炒め、取り出しておく。豚ひき肉に片栗粉をまぶす。
- 4
ごま油をひき、にんにく生姜みじん切りを入れて香りを出し、ひき肉をよく炒める。豆板醤、甜麺醤を入れ、さらに炒めネギを入れる
- 5
水、鶏ガラスープの素、トマト、ナス、ピーマンを入れて、中火以上で煮込む。
トマトが崩れてきたら、皮がはがれるので取る。 -
- 6
トマトの原型がなくなるまで、5〜8分くらい煮込んだら、完成。とろみが足りなかったら、片栗粉を少量ずつふるって下さい
コツ・ポイント
ピーマンを入れてから、長く煮込みすぎると色が悪くなります。とろみが足りない時の片栗粉は、水に溶かさず、直接ふるいで、ふるってしまいます。
トマトの水分を飛ばしながら、煮込むのがポイントです。ナスは苦手でしたら、ナスの行程を抜いて下さい。
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