豚肉は食べやすい大きさに切り●で下味します。

合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

茄子は所々皮をはいで、

乱切りにして水の中でぎゅ～っと押して灰汁を抜き水気を切ります。

フライパンに油を熱し、豚肉を強めの中火で炒め焼き色がついたら一旦取り出します。

同じフライパンにサラダ油を足し、茄子を強火で炒め全体に油が回ったら、蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにします。

しんなりしたら、もう一度よく混ぜた合わせ調味料を加え、強火でたれがとろっと絡むまで炒め合わせたら完成。

器に盛ってお好みで青ネギを散らしてどうぞ。