メカジキを一口大に切り、塩コショウし、片栗粉を付ける。★の材料を合わせておく。生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りする。

中火にした中華鍋に、大さじ1の油を入れ、メカジキをソテーする。こんがり焼けたら一旦皿に取り出す。

中火に熱した中華鍋に、大さじ1の油を足し、みじん切りした、長ネギ、ニンニク、生姜を入れ香りが出るまで炒め、★を入れる。

★を入れ、グツグツしてきたら、カジキを戻し、再びグツグツしてきたら、水溶き片栗粉を入れ、一煮立ちし、出来上がり。